蔬菜：高麗菜的營養價值與健康益處
高麗菜被譽為「國民天后」，因其超高的營養價值和多種健康益處。它富含膳食纖維，有助於維持腸道健康。高麗菜還含有維生素U，能促進胃黏膜修復。
根據專家分析，高麗菜能協助肝臟解毒，降低慢性發炎與癌症風險。它同時含有維生素A，支持視力和黏膜健康，以及維生素K，對骨骼健康和血液凝固十分重要。
但並非所有人都適合大量攝取高麗菜。腸躁症或易脹氣者應控制攝取量。甲狀腺機能低下者則應避免生食高麗菜。此外，腎功能不佳者需注意鉀離子攝取量。
服用抗凝血劑的人士也應注意高麗菜的維生素K含量，以免影響藥物效果。環保工作小組指出：「不是叫你少吃，而是教你怎麼吃。」
在農藥殘留方面，2026年農藥殘留最高的蔬果包括菠菜、羽衣甘藍和芥菜類，而最低的則是酪梨、玉米和鳳梨。葉菜類如菠菜、高麗菜在清洗時需逐片清洗以去除農藥殘留。
李婉萍表示：「高麗菜就像是體內的免疫調節器，能提供一層天然的防護屏障。」這強調了其在健康飲食中的重要性。
隨著人們對於健康飲食的重視，高麗菜作為一種經濟實惠且營養豐富的選擇，將持續受到青睞。